Proporcionar ao público uma experiência imersiva no universo do café, destacando a atuação do IDR-Paraná na geração de tecnologias, com foco na qualidade, no desenvolvimento de cultivares e no fortalecimento da cafeicultura paranaense. Por meio de estações sensoriais, informativas e interativas, o visitante poderá conhecer a diversidade aromática e de sabores dos cafés especiais, compreender a influência das regiões produtoras paranaenses e dos manejos agronômicos na qualidade da bebida, além conhecer inovações tecnológicas como as cultivares resistentes à nematoides e doenças, alto vigor e produtividade.
Apresentar, de forma visual e didática, a diversidade de sabores que podem ser encontrados nos cafés de qualidade, destacando como as tecnologias e manejos agronômicos, aliados às condições edafoclimáticas, influenciam o perfil sensorial dos cafés. Além disso, a atividade busca demonstrar como os diferentes métodos de processamento pós-colheita afetam a qualidade final da bebida.
Ilustrar as fases que compõem um perfil de torra do café, demonstrando como as transformações físico-químicas em cada etapa influenciam a qualidade final da bebida. A atividade também busca abordar como processo de torra, apresenta um grande potencial de agregação de valor ao produto.
Apresentar aos visitantes as principais regiões produtoras de café do Paraná e demonstrar como as condições edafoclimáticas e os manejos agronômicos adotados pelos cafeicultores influenciam o perfil sensorial e a qualidade dos cafés produzidos em cada localidade.
Demonstrar, de forma interativa e educativa, os principais gostos básicos e sensações táteis que podem ser percebidos no café, auxiliando os participantes a compreender como essas percepções sensoriais se manifestam na bebida, tornando o visitante mais atento às características do café, além de aproximar o público da ciência por trás da bebida, de forma simples, lúdica e acessível.
